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20 de outubro de 2013

Torta de maçã e nozes


O tempo está cinzento e chuvoso. E isso para mim tem um sabor: maçã com canela. Estamos na época das maçãs, que surgem sumarentas e doces. E há quase um ano que penso nesta receita, uma torta deliciosa com recheio de maçã, tudo preparado em simultâneo.


Ingredientes:
4 ovos separados
1/2  chávena de açúcar
2 colheres de sopa de água quente
3/4 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sobremesa de canela
30 gr. de nozes picadas grosseiramente
500 gr. de maçã descascada, descaroçada e cortada em fatias finas

Preparação:
1. Aquecer o forno a 170.ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar o papel.
2. Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar em fatias muito finas, à mão ou com uma mandolina.
3. Dispor as maçãs fatiadas no fundo do tabuleiro, cobrindo por completo toda a superfície, e polvilhar com canela.
4. Separar as claras das gemas e bater em castelo as claras.
5. Gradualmente, misturar o açúcar nas claras e continuar a bater, até o açúcar se apresentar dissolvido.
6. Adicionar as gemas e envolver com a ajuda de uma espátula.
7. Juntar a água quente e continuar a envolver com a espátula.
8. Peneirar a farinha com o fermento e incorporar na massa, mexendo com a espátula com cuidado, para não deixar escapar o ar da massa. Envolver as nozes.
9. Espalhar a massa sobre as maçãs e levar ao forno durante cerca de 20 minutos, até a superfície se apresentar dourada.
10. Desenformar a torta sobre um pano limpo, retirar o papel vegetal e enrolar a torta. Reservar e deixar arrefecer por completo.

Nota: Pode acompanhar esta torta com molho de baunilha.

6 de outubro de 2013

Biscotti de nozes



A aproximação do tempo outonal faz pensar em frutos secos e biscoitos.
Estes biscotti duram até um mês e são o acompanhamento ideal para o café.

Ingredientes:
110 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
110 farinha
100 gr. nozes picadas grosseiramente
90 gr. de chocolate derretido

Preparação:
1. Aquecer o forno a180 ºC. Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
2. Numa tigela bater o açúcar com o ovo até obter uma mistura homogénea e leve.
3. Juntar a farinha e as nozes e envolver bem.
4. Dividir a massa em duas partes e colocar a massa no tabuleiro, fazendo 2 rolos de 20 centímetros.
5. Levar ao forno durante 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
6. Aquecer o forno a 150 ºC
7. Cortar os rolos em fatias de 1 cm com uma faca serrilhada. Colocar as fatias num tabuleiro sem sobrepor e levar ao forno cerca de 30 minutos até se apresentarem crocantes. Retirar e deixar arrefecer.
8. Passar um dos lados pelo chocolate derretido e deixar arrefecer a temperatura ambiente.