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19 de agosto de 2013

Charlotte de pêssego

"Faz algo fresco, está muito calor" - Foi assim que este fim-de-semana foi dado o mote. Após alguma pesquisa, percebi que queria fazer uma "charlotte". E a receita que encontrei no blog Baunilha e caramelo pareceu-me perfeita.


Ingredientes:
300 gr. de palitos de champanhe
2 gemas
85 gr. de açúcar
150 ml. de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha
200 ml. de natas
5 folhas de gelatina incolor
500 gr. de pêssegos

Calda
200 ml. de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:
1. Forrar com película aderente uma forma de redonda (19 cm de diâmetro e 9 cm altura), untando a forma antes da aplicação da película se necessário.
2. Num tacho colocar o leite, o açúcar e a baunilha e levar ao lume até o açúcar se dissolver. Retirar do lume e deixar arrefecer.
3. Passar os palitos pela calda (sem deixar ensopar demasiado) e dispor na vertical, encostados uns aos outros, a toda a volta da forma.Terminar forrando o fundo também com palitos.

4. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
5. Num tacho colocar o leite e a baunilha e levar ao lume até ferver.
6. Numa taça, bater as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
7. Quando o leite começar a ferver, retirar do lume e juntar um pouco de leite à mistura das gemas e misturar bem com uma vara de arames. Adicionar a mistura das gemas ao restante leite e voltar a levar ao lume mexendo sempre. Deixar ferver até engrossar um pouco.
8. Retirar do lume a mistura de leite e gemas e juntar as folhas de gelatina escorridas. Mexer até a gelatina ficar completamente dissolvida. Deixar arrefecer.
9. Com a batedeira, bater as natas até ficarem bem firmes e guardar no frigorífico até utilizar.
10. Descascar os pêssegos, tendo o cuidado de reservar um para decorar, e picar de forma miúda.
11. Quando o creme de baunilha se encontrar frio, envolver as natas batidas e, por último, os pêssegos.
12. Colocar o creme na forma, tendo o cuidado de garantir que o creme fica com a mesma altura que os palitos dispostos na vertical (se necessário, corte com uma faca a parte exposta dos palitos).
13. Levar ao frigorífico durante algumas horas até solidificar (pelo menos 4 horas).
14. Desenformar na altura de servir e retirar com cuidado a película aderente.

12 de agosto de 2013

Andorinhas

Eu, por vezes, evito entrar em lojas de produtos e utensílios de cozinha. Não porque não goste ou me aborreça. Antes porque sei existir um fascinante mundo por descobrir para além das portas das lojas. Utensílios de cozinha, acessórios de trabalho ou produtos alimentares importados nunca são demais para mim. Existe sempre mais um que quero comprar.
A semana passada entrei num loja apenas como companhia de outrém e, conforme olhei para o expositor, fui assaltado por mil ideias com este cortador. Este fim-de-semana fiz apenas umas bolachas de baunilha, ideais para acompanhar o café ou petiscar quando não se tem propriamente fome. Mas utilizações mais elaboradas virão.